Kapistoni Shavkapito Qvevri 2020

Verken de unieke karakteristieken van Kapistoni's Shavkapito Qvevri, een opmerkelijke droge rode wijn afkomstig uit Georgië, gemaakt van de traditionele Shavkapito-druif. Deze druivenvariëteit gedijt voornamelijk in de Kartli-regio, die bijdraagt aan zo'n 15% van de totale Georgische wijnproductie. Gelegen op de vlaktes rond Tbilisi, genieten de wijngaarden van een mild klimaat met droge, warme zomers, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van de rijke smaakprofielen van de druiven. De Shavkapito-druiven ondergaan eerst een fermentatieperiode van 7 tot 10 dagen in qvevri's, waarbij de schillen worden betrokken. Na deze initiële fermentatie worden de schillen verwijderd en volgt een malolactische gisting die ongeveer 15 dagen duurt. Vervolgens rijpt de wijn nog eens 6 tot 8 maanden in qvevri's, wat resulteert in een verfijnde wijn met een alcoholgehalte van 12%. Deze elegante Georgische wijn is perfect geschikt voor diverse gelegenheden en biedt een uitstekende keuze voor wijnliefhebbers.  

 

De Kapistoni Shavkapito Qvevri betovert met een gematigde helderheid en een verleidelijke frambozenrode rand. Bij het inschenken openbaren zich primaire geuren van wilde kersen en rijpe bosaardbeien, verweven met kruidige accenten van gemalen rode peper. De secundaire aroma's onthullen subtiele lagen van bloeiende viooltjes, zoete kweeperen en wilde rozenblaadjes. In de mond presenteert de Kapistoni Shavkapito Qvevri zich krachtig en levendig, met opmerkelijke tannines en verfijnde fruitige zuren. De smaak ontvouwt zich met tonen van rode bessen, sappige bosbessen en roze peperbessen. Deze wijn biedt een uitgebalanceerde smaakervaring die uitmondt in een langdurige, energieke afdronk. De veelzijdige aard van deze wijn maakt hem perfect geschikt voor diverse gerechten. Hij komt uitstekend tot zijn recht bij gegrild rood vlees, waarbij de tanninestructuur mooi harmonieert met de rijke smaken van het vlees. Ook kruidige gerechten vormen een goede match, waarbij de kruidige tonen van de wijn een prachtige aanvulling bieden. Probeer deze wijn ook eens met een assortiment zachte tot halfharde kazen voor een verrukkelijke combinatie. Om de complexe aroma's en smaken volledig te benutten, wordt geadviseerd de Kapistoni Shavkapito Qvevri te serveren tussen 16°C en 18°C. Deze temperatuur zorgt ervoor dat alle nuances van deze wijn tot hun recht komen.

Gelegen in het schilderachtige Kartli, een adembenemende provincie van Georgië, ligt Kapistoni Winery op een steenworp afstand van de levendige hoofdstad Tbilisi. Dit dynamische wijnhuis is het geesteskind van Niko Chochishvili, een gepassioneerde wijnmaker die na zijn verblijf in de Verenigde Staten in 2010 terugkeerde naar zijn geboorteland. Wat begon als een bijbaan groeide al snel uit tot Niko's ware roeping: het creëren van unieke natuurwijnen van ongekende kwaliteit. Sinds zijn terugkeer heeft Niko Chochishvili zijn liefde voor wijnmaken met onverdeelde toewijding gevolgd. In 2017 bouwde hij een traditionele wijnkelder, een mijlpaal die zijn volledige toewijding aan het ambacht van wijn maken markeerde. Met een diep respect voor de natuur en eeuwenoude Georgische tradities, vervaardigt hij zuivere en authentieke wijnen. Kapistoni Winery omarmt het gebruik van qvevri, traditionele aardewerken kruiken die diep in de grond worden ingegraven om de wijnen op een authentieke manier te fermenteren en te laten rijpen. Een uitstekend voorbeeld van Niko's vakmanschap is de Kapistoni Shavkapito Qvevri. Deze wijn belichaamt de puurheid en complexiteit die typerend zijn voor zijn natuurwijnen, en is een waar meesterwerk van zijn hand.