Dom Vicente Reserve Encruzado “Unoaked” 2018

Dom Vicente Reserve Encruzado “Unoaked” is een verfijnde Portugese witte wijn uit de Dão-regio, gemaakt van de Encruzado-druif en met een alcoholpercentage van 13%. Net als andere Portugese wijnen wordt ook deze met grote zorg en toewijding geproduceerd. De druiven worden met de hand geplukt en in kleine doosjes naar de wijnmakerij vervoerd. Vervolgens worden ze volledig ontsteeld, gekoeld gekneusd en voorzichtig geperst. De most wordt eerst gedecanteerd in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur en daarna overgebracht naar andere tanks, waar de gisting plaatsvindt onder gecontroleerde omstandigheden van ongeveer 15°C, totdat alle suikers zijn omgezet. Na de alcoholische gisting wordt de wijn gesulfateerd en na enkele dagen overgeheveld naar een andere roestvrijstalen tank. Hier rijpt hij enkele maanden op fijne droesem, met een lichte “batonnage” om extra complexiteit en structuur te ontwikkelen. Bij het bottelen ondergaat de wijn een minimale filtratie met minerale stoffen en een laatste filtratie net voor het vullen, zodat zijn volle aromatische potentieel behouden blijft.

Dom Vicente Reserve Encruzado “Unoaked” kleurt citrus geel in het glas, een wijn met een frisse en jonge smaak, met aroma's van fruit en wat bloemen. In de mond is het mineraal en fris, met volume en structuur. Het brengt de kenmerken en mineraliteit van de Encruzado goed over met de goede aroma's, frisheid en goede natuurlijke zuurgraad. Deze wijn gaat perfect gepaard met zeevruchten, alle visgerechten of zelfs lichtere vleesgerechten en kazen. Gelieve te serveren bij 10ºC.

Wat Portugese wijnen zo bijzonder maakt is de combinatie van klassiek en modern. Dat klassieke zit hem in het gebruik van unieke druivenrassen, veelal met exotisch aandoende namen. Alles bij elkaar zijn dat er honderden, en de meeste daarvan staan alleen maar in Portugal aangeplant. Alleen al in de Dourovallei - het Portgebied - zijn er tientallen officieel toegestaan! Anders dan hun collega's in de meeste andere wijnmanden hebben de meeste Portugese wijnproducenten zich tot op heden verre gehouden van modieuze soorten als chardonnay en cabernet sauvignon. Het vasthouden aan eigen druiven, wat ooit als een teken van achterblijven beschouwd werd, blijkt nu een sterke troef te zijn! Portugal is door de eeuwen heen altijd z'n eigen gang gegaan, en het doet dat nog steeds. Zo ook in de wijnbouw. Portugese wijnen getuigen daarom van een intrigerende eigenzinnigheid. Wie ze proeft, zegt onmiddellijk: "typisch Portugees". Het zijn namelijk wijnen met een onmiskenbaar individueel karakter, voor avontuurlijk ingestelde wijndrinkers.