Dom Vicente Encruzado Na Talha 2019
Vicente Encruzado Na Talha is een schitterende witte wijn uit Portugal, gemaakt van de 100% Encruzado-druif. Deze druif is typisch voor de Dão-regio, waar hij het beste tot zijn recht komt. Het produceren van wijn met de Encruzado-druif is geen gemakkelijke opgave, aangezien de druif snel oxideert. Desondanks wordt de Encruzado beschouwd als de meest veelbelovende witte druif van Dão. De wijn ondergaat een bijzondere fermentatie, waarbij gebruik wordt gemaakt van traditionele kleivaten, ook wel talha genoemd. Hier rijpt de wijn drie maanden, wat bijdraagt aan zijn unieke smaak. Na de fermentatie volgt enkel een natuurlijke stabilisatie en een lichte filtratie voordat de wijn gebotteld wordt. Dankzij dit zorgvuldige proces is de wijn nu al uitstekend drinkbaar, maar heeft hij ook het potentieel om verder te rijpen in de fles. De Encruzado-druif, die in beperkte hoeveelheden wordt verbouwd, levert een wijn op met een hoog alcoholgehalte van 14%. Ondanks dit hoge alcoholpercentage weet de wijn een bijna perfecte balans tussen zoetheid en zuurgraad te behouden. Een wijn die met zorg en toewijding wordt geproduceerd, perfect voor de echte wijnliefhebber.
De wijn heeft een prachtige, heldere citroengele kleur in het glas, die onmiddellijk de indruk wekt van frisheid en levendigheid. Bij het ruiken komen er lichte fruitaroma's naar voren, die herinneren aan citrusvruchten, zoals limoen en grapefruit, vermengd met een subtiele ondertoon van wit fruit, zoals peer en appel. Deze fruitige geur wordt verder aangevuld door een uitgesproken minerale geur, die typisch is voor de Encruzado-druif, wat de complexiteit van de wijn versterkt. In de mond komt de mineraliteit duidelijk naar voren, met een aangename, bijna ziltige toets die de zuiverheid van de smaak benadrukt. De wijn heeft een frisse, levendige zuurgraad die zorgt voor een uitstekende balans en een verfrissende afdronk. Deze combinatie van mineraliteit en zuurgraad maakt de wijn bijzonder veelzijdig, zodat hij perfect kan worden gecombineerd met een breed scala aan gerechten. Denk hierbij aan zeevruchten, zoals oesters en garnalen, maar ook allerlei visgerechten, zoals gebakken kabeljauw of gegrilde zeebaars. Zelfs lichtere vleesgerechten, zoals kip of kalfsvlees, kunnen mooi samengaan met deze wijn. Om de wijn op zijn best te serveren, wordt geadviseerd deze te koelen tot een temperatuur van 8 tot 10ºC. De flessen dienen horizontaal te worden bewaard, op een schone, goed geventileerde plaats die beschut is tegen direct zonlicht. De ideale opslagomstandigheden omvatten een milde temperatuur en een constante luchtvochtigheid, wat helpt om de wijn op de juiste manier te laten rijpen en zijn kwaliteit te behouden.
Dão is gelegen in het zuidelijke deel van Beira Alta en ten zuiden van de rivier de Douro. In het gebied stromen twee belangrijke rivieren: de Dão en de Mondego. Het gebied ligt rond de steden Viseu, Guarda en Coimbra. Wijnbouw wordt vooral bedreven op terrassen tegen de hellingen. Wijnstokken vindt men van 200-600 meter boven zeeniveau. Het klimaat is gematigd mediterraan met warme droge zomers en koude vochtige winters. Gemiddeld valt er 1000 millimeter regen per jaar, vooral in de periode van november tot maart. Het klimaat van de Daõ streek wordt zowel beïnvloed door de Atlantische Oceaan in het westen als de Spaanse Meseta in het oosten. De bodem is onvruchtbaar en bestaat voornamelijk uit verweerde graniet. In het zuiden van de Dão vindt men leisteen waarop fraaie wijnen kunnen ontstaan. De dalen van de rivieren bestaan voornamelijk uit vruchtbare klei en zand. Dankzij dit gebied worden er vele wijnen gecreëerd zodat wij met z'n allen kunnen genieten.
Andere interessante producten
