Dakishvili Family Selection Kisi 2022

De Dakishvili Family Selection Kisi is een voortreffelijke amberwijn uit de beroemde wijnregio Kakheti, gelegen in het oosten van Georgië. Deze regio staat wereldwijd bekend om zijn rijke wijnbouwtraditie, die duizenden jaren teruggaat. Deze heerlijke wijn wordt gemaakt van de inheemse Kisi-druif, een druivensoort die zijn oorsprong vindt in Georgië en uitermate geschikt is voor de unieke wijnen die de regio te bieden heeft. Deze druif geeft de wijn zijn karakteristieke rijke smaken en aroma's. De druiven komen uit oude wijngaarden in de regio Akhmeta, die zijn aangeplant door de overgrootvader van Giorgi Dakishvili in de jaren 1930. De druiven groeien op goed doorlatende kleigronden, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijn. Na de oogst worden de druiven gefermenteerd in Qvevri, traditionele kleien fermentatiepotten die al eeuwenlang in Georgië worden gebruikt. Deze methode, die zorgt voor langdurig contact met de schillen, draagt bij aan de amberkleur van de wijn en zorgt ervoor dat de wijn zijn rijke smaak en textuur krijgt. De wijn rijpt gedurende zes maanden in de Qvevri, wat een diepe, robuuste smaak geeft die de kenmerken van de Kisi-druif perfect naar voren brengt. Met een alcoholpercentage van 13% is deze wijn niet te zwaar, maar biedt hij voldoende body om goed stand te houden bij verschillende gerechten.    

De Dakishvili Family Selection Kisi heeft een opvallende koper-gouden kleur die typisch is voor amberwijnen. In de neus komen aroma’s van gedroogde abrikoos, amandel en zoete specerijen naar voren, die de complexe geur van de wijn aanduiden. Bij het proeven ontvouwt zich een rijk palet van sinaasappelschil, abrikoos, en de kenmerkende, gedurfde papajasmaken die typisch zijn voor de Kisi-druif. De wijn heeft daarnaast een zachte en delicate honingachtige afwerking, die het smaakprofiel perfect afrondt. Het is een veelzijdige wijn die uitstekend te combineren is met verschillende gerechten. Door zijn rijke en complexe smaak is deze amberwijn ideaal bij gegrild lamsvlees, steak en een kaasplateau. De wijn kan ook goed samengaan met umami-rijke gerechten, zoals sushi of gerookte vis, waardoor de smaken van de wijn perfect aanvullen en de gerechten naar een hoger niveau tillen. Om optimaal van de Dakishvili Family Selection Kisi te genieten, wordt aangeraden de wijn te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Dit zorgt ervoor dat de aroma’s en smaken zich volledig kunnen ontwikkelen. 

Dakishvili, opgericht in 2002 door Giorgi Dakishvili, is een gerenommeerd wijnhuis in het hart van Kakheti, Georgië. Dit historische wijngebied, bekend om zijn eeuwenoude tradities, herbergt het pittoreske dorp Shalauri, omgeven door majestueuze bergen en weelderige bossen. Hier zet de familie Dakishvili zich met toewijding in voor de kunst van het wijnmaken, waarbij vakmanschap en respect voor de natuur centraal staan. Wat dit wijnhuis bijzonder maakt, is de exclusieve, kleinschalige productie. Jaarlijks worden slechts 50.000 flessen gebotteld, verdeeld over beperkte oplages van 500 tot 5.000 flessen per soort. Deze ambachtelijke benadering zorgt ervoor dat elke fles uit de Dakishvili Family Selection een unieke smaakervaring biedt. Het assortiment is veelzijdig en omvat witte, rosé, amber, rode en mousserende wijnen, allemaal vervaardigd met uiterste precisie en zorg. Naast druiven uit de eigen wijngaarden werkt Dakishvili samen met zorgvuldig geselecteerde lokale telers, die druiven van topkwaliteit leveren. Hierdoor weerspiegelen de wijnen niet alleen het karakter van het terroir in Kakheti, maar ook de expertise en passie van de familie Dakishvili. De natuurlijke omgeving van Kakheti, met zijn schone lucht, vruchtbare bodems en bergachtige landschappen, vormt de perfecte basis voor duurzame wijnbouw. In de wijnkelder van Dakishvili worden milieuvriendelijke technieken toegepast, wat niet alleen de kwaliteit van de wijn ten goede komt, maar ook bijdraagt aan het behoud van de regio. Het resultaat? Authentieke Georgische wijnen die met zorg en respect voor traditie worden geproduceerd.