Gašper Bonita 2021
Gašper Bonita is een verfijnde rode wijn uit het schilderachtige Goriška Brda, een heuvelachtig wijngebied in het westen van Slovenië, pal aan de Italiaanse grens. Deze streek staat bekend om zijn unieke klimaat, waarin warme mediterrane invloeden samenkomen met koele berglucht uit de Alpen – een perfecte mix voor het telen van kwaliteitsdruiven. Deze elegante blend bestaat uit 54% Merlot, 36% Pokalca en 10% Cabernet Sauvignon. De Merlot levert zachte tannines en een volle, ronde smaak. Pokalca, een inheemse Sloveense druif, voegt levendige kruidigheid en fruitige frisheid toe. Cabernet Sauvignon rondt het geheel af met structuur, intensiteit en een robuuste ondertoon. De druiven worden met de hand geoogst om enkel het beste fruit te selecteren. Na de oogst volgt een korte fermentatie van vijf dagen op roestvrij staal, bij een temperatuur van 24 tot 26°C. Vervolgens rijpt de wijn in grote eikenhouten vaten van 600 liter, wat zorgt voor een subtiele houtinvloed en een mooie integratie van de smaken. Met een alcoholpercentage van 12,5% biedt Gašper Bonita een prachtige balans tussen kracht en elegantie. De wijn is toegankelijk en toch gelaagd, met een smaakprofiel dat zowel kenners als liefhebbers zal aanspreken. Een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar iets bijzonders met een vleugje Sloveense flair.
De Gašper Bonita verrast meteen met zijn diepe, robijnachtige kleur – een voorbode van wat deze wijn te bieden heeft. In de neus ontvouwt zich een gelaagd boeket waarin rijpe rode vruchten, zoals kersen en zwarte bessen, samensmelten met een subtiele toets van kruiden, afkomstig van de zeldzame Pokalca-druif. Bij de eerste slok proef je een boeiende interactie tussen de zachte, fluwelige Merlot en de krachtige, gestructureerde Cabernet Sauvignon. Het resultaat is een wijn met een rijke body, verfijnde tannines en een aanhoudende, elegante finale. Deze wijn is bijzonder veelzijdig aan tafel. De Gašper Bonita voelt zich net zo goed thuis bij een stevig stuk gegrild vlees als bij hartige kazen, smaakvolle pastagerechten of een goed belegde pizza. Ook tijdens een zomerse barbecue komt hij volledig tot zijn recht. Voor een optimale smaakbeleving wordt aangeraden deze wijn licht gekoeld te serveren, rond de 16 tot 18 graden Celsius. Hoewel hij nu al heerlijk drinkbaar is, beschikt hij over voldoende structuur om zich de komende jaren nog verder te ontwikkelen in de fles.
Al van jongs af aan is Gašper Čarman diep verweven met de wereld van wijn en gastronomie. Opgegroeid in het familiebedrijf, het restaurant en de wijnwinkel Danilo – gostilna & vinoteka in Reteče, ontwikkelde hij een natuurlijke passie voor alles wat met wijn te maken heeft. Zijn reis in de wijnwereld begon echter pas echt in 2004, toen hij besloot om als zelfstandig ondernemer de wijnverkoop in te gaan. Wat begon als een klein project vanuit zijn garage, groeide al snel uit tot een succesvolle online wijnwinkel en een bloeiende distributie voor zowel particuliere als zakelijke klanten.
Met zijn indrukwekkende kennis en ervaring, behaalde Gašper in 2013 de titel van Beste Sommelier van Slovenië, en herhaalde dit succes in 2015. Hij voltooide bovendien het prestigieuze WSET Level 4-diploma en volgt momenteel de geavanceerde Master of Wine-opleiding. Voor Gašper is het leren nooit voorbij; na 14 jaar in de wijnindustrie blijft hij voortdurend op zoek naar nieuwe ontdekkingen en inzichten.
In 2013 richtte Gašper zijn eigen wijnmerk op: Gasper Wines. De filosofie achter dit merk is simpel maar krachtig: wijn gaat om de ervaring in het glas. Het draait niet enkel om het verhaal achter de wijn, maar om de indruk die een wijn achterlaat bij de eerste slok. Deze benadering was de basis voor de oprichting van Gasper Wines. Samen met Klet Goriška Brda, een van de grootste wijncoöperaties van Slovenië, creëerde Gašper wijnen die de unieke kenmerken van het Goriška Brda-terroir weerspiegelen. Dankzij deze samenwerking heeft Gasper Wines zijn weg gevonden naar een steeds breder publiek, zowel in Slovenië als wereldwijd.
Andere interessante producten
