Dakishvili Family Selection Saperavi 2021

Dakishvili Family Selection Saperavi is een karaktervolle rode wijn uit Georgië, afkomstig uit het dorp Zhaluri, gelegen in de gerenommeerde wijnregio Akhmeta, Kakheti. Dit gebied wordt beschouwd als de bakermat van de wijnbouw en kent een eeuwenoude traditie van ambachtelijke productie. Achter deze bijzondere wijn staat de befaamde Dakishvili-familie, die al sinds 1930 met toewijding en vakmanschap kwaliteitswijnen creëert. De wijn is gemaakt van de unieke Saperavi-druif, een zeldzaam Georgisch ras dat bekendstaat als een teinturier. Dit betekent dat zowel het vruchtvlees als de schil diep rood gekleurd zijn, wat resulteert in een intens geconcentreerde wijn met een diepe kleur en complexe structuur. De productie volgt de traditionele Kakheti-methode, waarbij de druiven gedurende zes maanden vergisten in een Qvevri een grote aardewerken amfora die in de grond wordt begraven. Dit natuurlijke proces gebeurt zonder toevoeging van gist, waardoor de wijn zijn pure en authentieke karakter behoudt. Bovendien wordt hij ongefilterd gebotteld om zijn rijke aroma’s en textuur optimaal te bewaren. Met een alcoholpercentage van ongeveer 13,5% biedt deze wijn een diepe en gelaagde smaakbeleving. Benieuwd naar deze bijzondere Georgische specialiteit? Ontdek de Dakishvili Family Selection Saperavi en laat je meevoeren door de rijke historie en verfijnde smaken van de Georgische wijncultuur!

De Dakishvili Family Selection Saperavi heeft een diepe robijnrode kleur en een verfijnd aroma van rijp zwart fruit, zoals bramen en zwarte bessen, aangevuld met tonen van koffie en specerijen. In de mond is de wijn krachtig en vol, met elegante tannines, een mooie structuur en een lange, aanhoudende afdronk. Subtiele hints van granaatappel en kruidigheid geven de wijn extra diepgang. Dankzij zijn veelzijdigheid combineert deze Saperavi perfect met diverse gerechten. Hij past uitstekend bij gegrild rood vlees, zoals entrecote of lamskoteletten, en bij wildgerechten zoals hertenbiefstuk of wilde zwijnenlever. Ook bij een kaasplank met rijpe, zoutige kazen komt hij goed tot zijn recht. Daarnaast vormt hij een prachtige aanvulling op kruidige stoofschotels. De krachtige structuur van de wijn zorgt ervoor dat rijke, hartige gerechten geen extra saus nodig hebben om volledig tot hun recht te komen. Voor de optimale smaakbeleving wordt aanbevolen om de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Karafferen voor het schenken kan helpen om de aroma’s nog beter tot hun recht te laten komen.

Dakishvili is een prestigieus wijnhuis, opgericht in 2002 door Giorgi Dakishvili, en gevestigd in het schilderachtige Kakheti, de beroemde wijnregio van Georgië. In het idyllische dorp Shalauri, omringd door majestueuze bergen en ongerepte bossen, produceert deze familiewijngaard wijnen van uitzonderlijke kwaliteit, met diep respect voor zowel traditie als natuur. Met een kleinschalige productie van slechts 50.000 flessen per jaar, verdeeld over exclusieve oplages van 500 tot 5.000 flessen per type, biedt Dakishvili een unieke en ambachtelijke wijnervaring. Elke fles uit de Dakishvili Family Selection weerspiegelt de passie en het vakmanschap van deze gerenommeerde wijnmakersfamilie. Het assortiment omvat een breed scala aan wijnen, waaronder witte, rosé, amber, rode en mousserende wijnen, die stuk voor stuk een compromisloze kwaliteit uitstralen. Naast druiven uit de eigen wijngaarden werkt Dakishvili samen met zorgvuldig geselecteerde lokale druiventelers. Deze nauwe samenwerking draagt bij aan een verfijnde diversiteit aan smaken en benadrukt de essentie van Kakheti, terwijl het vakmanschap van de familie Dakishvili centraal blijft staan. Dankzij de vruchtbare bodem, de zuivere berglucht en het gunstige klimaat biedt Kakheti de ideale omstandigheden voor druiventeelt. Het wijnhuis zet zich in voor duurzame landbouwmethoden, die niet alleen de kwaliteit van de wijnen optimaliseren, maar ook bijdragen aan het behoud van de natuur. De combinatie van deze pure omgeving en generaties aan expertise maakt de wijnen van Dakishvili tot een authentieke expressie van hun terroir én een eerbetoon aan de Georgische wijncultuur.